10.23 茶と酒 — Epoché
この課でできるようになること 茶の六分類を、色の名前と作り方から見分けられます。 紅茶と black tea、白酒と白ワインの違いを説明できます。 飲み物を選び、飲めないときの返事を中国語で言えます。 前提 ：10.22「食 — 八大菜系と、食卓の作法」。食卓に続き、茶と酒の名前や勧められたときの言い方を見ます。 六つの色は、作り方の手がかり 茶には、緑・白・黄・青・紅・黒という六つの大きな分類があります。産地名や、別々の木の種類を六つ並べたものではありません。茶葉をどのように加工するか、葉の成分をどう変化させるかに関わる区分です。緑茶と紅茶の違いも、単に別の木から採るという説明ではありません。 茶の説明で「発酵」と呼ぶ変化には、葉の成分の酸化を指すものがあります。一方、黒茶では微生物が関わる後発酵が重要です。そのため、六つを覚える順番と、すべての変化を一つの物差しで測ることは別です。黒茶を、紅茶より同じ酸化をさらに進めただけのもの、と考えないようにします。 分類 作り方の主な特徴 覚える例 绿茶 早く加熱し、酸化を抑える 緑茶 白茶 しおれさせ乾燥する過程を生かす 白茶 黄茶 加熱後に蒸らすような工程を含む 黄茶 青茶 酸化を途中で止める 烏龍茶 红茶 酸化を十分に進める 紅茶 黑茶 微生物の働きによる後発酵 後発酵したプーアル茶など 烏龍茶は青茶です。青茶を日本語の「青い色の茶」とだけ捉えて、緑茶の別名だと思わないことが大切です。黒茶の例では、後発酵したプーアル茶を見ます。プーアルという名前だけから、作り方の違いをすべて省いてしまわず、どの工程を経た茶かに目を向けます。 茶の香りや見た目は、加工の途中で変わります。葉を摘んだ後の扱いが違うと、同じ茶の植物から、違う特徴の飲み物ができます。分類名を知ることは、おいしさの順位を決めることではありません。自分の好みを尋ねたり、説明を読んだりするための入口です。 紅茶なのに black tea 中国語の 红茶 と英語の black tea は、同じ種類の茶を指します。中国語の名前は淹れた液の赤い色、英語の名前は乾いた葉の暗い色を見る、と説明できます。何の色に注目するかが違うので、同じものでも色の名がそろいません。 A 読み B 読み 違い 红茶 hóngchá black tea ブラック・ティー 同じ種類の茶。液と葉の色に注目する違い 黑茶 hēichá dark tea ダーク・ティー 後発酵の茶の呼び名。black teaとは区別する 白酒 báijiǔ 白葡萄酒 bái pútaojiǔ 穀物の蒸留酒と白ワイン 日本語でも、緑色の信号を「青信号」と呼びます。色を表す語は、言語ごとに使う範囲が重なったり違ったりします。中国語の 青 も、日本語の青色だけに対応するわけではありません。 青山 では緑の山を思い浮かべられます。 青茶 と 绿茶 は、色の字が近いから同じ分類になるのではありません。また、 黑茶 を英語にするとき、字だけを訳して black tea とすると紅茶を指してしまいます。 緑茶を飲むか尋ねる文は、 你喝绿茶吗？ [1] です。「あなたは緑茶を飲みますか」と言います。茶の種類の名は、飲むものとして 喝 の後ろに置けます。分類表で見た語が、選ぶ場面の文にもなります。 茶が伝わると、音も伝わる 世界の茶を表す語には、大きく cha 系と te 系の二つがあります。日本語の「ちゃ」やロシア語などは cha 系、英語の tea、フランス語の thé などは te 系です。茶という品物と一緒に、その土地の呼び方も伝わったことが見えます。 陸路で広がった cha 系と、福建などからの海上交易に結び付く te 系、という大きな見方ができます。te 系は閩南語の音に関わります。ただし、海を渡った語なら必ず te 系という規則ではありません。日本語の「ちゃ」のように、同じ系統の音でも伝わる経路は一様ではありません。 ここでは、どちらが正しい発音かを決めているのではありません。どの地域の音を受け取ったかが、外国語の語形に残っていると考えます。以前見た地名の古い綴りと同じように、身近な語が伝来の手がかりになります。 日本語の「ちゃ」と英語の tea を比べると、中国語の地域の発音の違いが、遠く離れた言語の語にも残ることが分かります。現在の普通話一つだけから、世界の茶の呼び名をすべて導こうとしないことが大切です。 日常の茶、茶館の茶 コップに茶葉を入れ、湯を足しながら飲む方法があります。蓋付きの茶碗の 盖碗 を使う方法もあります。小さな道具で手間をかけて淹れる 功夫茶 もあります。日本にも日常の茶と茶道のような場があるので、中国の日常の茶を、日本の茶道とだけ比べないようにします。 茶馆 は、茶を飲みながら話したり過ごしたりする場所です。家で飲むのとは違い、人が集まる場としての役割もあります。一杯の茶の味だけでなく、どんな時間をそこで過ごすかも、茶の文化の一部です。 茶を注いでもらったとき、指を曲げて卓を軽く叩き、お礼を表す仕草が使われることがあります。口で言う礼だけでなく、会話を続けながら感謝を示す方法です。どの茶の席でも必ず同じ仕草が必要というわけではありません。 この仕草には、身分を隠した皇帝が供の者へ茶を注いだ、という話が伝わっています。供の者は、ひざまずく代わりに指で礼を示したという話です。由来を説明する物語として読むと、曲げた指の形を覚えやすくなります。ただし、伝説と、確かな起源の記録は分けます。 白酒は白ワインではない 白酒は、穀物を原料とする蒸留酒です。無色透明ですが、度数の高い強い酒です。黄酒は米などを原料とする醸造酒で、紹興酒が代表的な例です。作り方の区別を知ると、白と黄という色だけで選ばずに済みます。 中国語 種類 見分ける点 白酒 穀物の蒸留酒 白ワインではない 黄酒 穀物の醸造酒 紹興酒など 白葡萄酒 白ワイン ぶどうの酒 红酒 赤ワイン 赤いぶどうの酒をいう呼び名 啤酒 ビール 茶や蒸留酒とは別の飲み物 白という字だけを見て、 白酒 を白ワインだと思わないようにしましょう。白ワインは 白葡萄酒 です。色より先に、何の種類の飲み物かを確かめることが大切です。 飲みたいものを言う実文は、 我们想要红酒。 [2] です。「私たちは赤ワインが欲しいです」と希望を述べます。ビールを飲まないことなら、 我从不喝啤酒。 [3] と言えます。ここでは「私はビールを全く飲みません」という、ふだんのことを述べています。 宴席で飲めないときは、そのことを先に伝えます。 不能喝酒 は飲めないこと、 我开车 は運転することを伝える言い方です。理由を詳しく説明したくなければ、無理に長い事情を付ける必要はありません。 以茶代酒 は、酒の代わりに茶で挨拶に加わるという言い方です。飲まないという意思を伝えながら、相手への挨拶は返せます。場に加わることと、勧められた酒を飲むことは分けて考えられます。茶やジュースを選んでも、相手への礼を言葉にできます。 語表 中国語 意味 绿茶 緑茶 白茶 白茶 黄茶 黄茶 青茶 青茶・烏龍茶 红茶 紅茶 黑茶 黒茶・後発酵の茶 乌龙茶 烏龍茶 普洱茶 プーアル茶 功夫茶 手間をかけて小さな道具で淹れる茶の飲み方 盖碗 蓋付きの茶碗 茶馆 茶館 白酒 穀物を原料とする蒸留酒 黄酒 米などを原料とする醸造酒 白葡萄酒 白ワイン 红酒 赤ワイン 啤酒 ビール 以茶代酒 酒の代わりに茶で挨拶する 練習 音読： 绿茶・白茶・黄茶・青茶・红茶・黑茶・乌龙茶・普洱茶・功夫茶・白酒・黄酒・啤酒・以茶代酒 を▶で聞き、すぐ同じ高さで声に出して言ってください。 茶の六分類を、緑・白・黄・青・紅・黒の順に中国語で書いてください。烏龍茶と、後発酵したプーアル茶の分類も書きます。 茶と酒の分類を「AはB」「AはBではない」で四つ書いてください。 是・不是 を使います。 二つの飲み物を、色や濃さの点で比べる文を二つ作ってください。 比 を使います。 宴席で自分が何を飲むか、何を飲まないかを、自分の好みで中国語の文を三つ書いてください。 红酒・啤酒・果汁・可乐 から三つを使います。 乾杯を勧められた場面で、飲めないことを先に伝え、茶で挨拶に加わる返事を二文書いてください。 日本語の「ちゃ」、韓国語の cha、英語の tea、フランス語の thé、ロシア語の chai を二系統に分けてください。 紅茶と black tea が同じ種類なのに色の名が違う理由を、日本語で二文で説明してください。 戻り語 前の課で学んだ語を使って、宴席や茶の席で話す好みや近況を書きます。 宴席で、好きなスポーツの話をします。 足球 ・ 跑步 ・ 比赛 を使い、それぞれ中国語の文を一つ書いてください。 宴席の余興の話をします。 跳舞 ・ 演员 を使い、それぞれ中国語の文を一つ書いてください。 宴席で初めて会った人に、勉強や仕事のことを尋ねたり話したりします。 专业 ・ 经验 ・ 留学 を使い、それぞれ中国語の文を一つ書いてください。 家で茶を飲みながら、子どもと話します。 班级 ・ 文字 ・ 香蕉 を使い、それぞれ中国語の文を一つ書いてください。 この課のまとめ 茶は加工の違いを含む六分類で見ます。酸化と微生物の後発酵は同じ働きではありません。色の名だけを直訳せず、茶と酒の種類を確かめます。飲めないときも、自分の選ぶ飲み物で挨拶に加われます。 次の課へ 次の10.24「数と色の縁起 — 八と四、赤と白」では、音が似ることで意味を重ねる考え方を見ます。数や色、贈り物の連想を日本語と比べます。 答え 绿茶・白茶・黄茶・青茶・红茶・黑茶 。烏龍茶は 青茶 、後発酵したプーアル茶は 黑茶 。 例： 乌龙茶是青茶。 ／ 红茶是一种茶。 ／ 红茶不是绿茶。 ／ 白酒不是白葡萄酒。 例： 这杯茶比那杯茶浓。 ／ 红酒比白酒颜色深。 我们想要红酒。 [2] 我从不喝啤酒。 [3] 我喝苹果汁。 [4] コーラなら 我喝可乐。 我开车，不能喝酒。 我以茶代酒。 cha 系は日本語、韓国語、ロシア語。te 系は英語、フランス語です。 中国語の名前は淹れた液の赤い色、英語の名前は乾いた茶葉の暗い色に注目したものです。同じ種類の茶でも、名づけるときに見る部分が違います。 我喜欢足球。 [5] 我每天跑步。 [6] 比赛几点开始？ [7] 我也喜欢跳舞。 [8] 汤姆是演员吗？ [9] 专业是什么？ [10] 他经验丰富。 [11] 她决定到国外留学。 [12] 新的班级怎么样？ [13] 这是什么文字？ [14] 香蕉很好吃。 [15] 参考文献 Tatoeba 文 #2782917（ 你喝绿茶吗？ ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/2782917 Tatoeba 文 #1862266（ 我们想要红酒。 ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/1862266 Tatoeba 文 #1424387（ 我从不喝啤酒。 ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/1424387 Tatoeba 文 #13166905（ 我喝苹果汁。 ）。簡体字に改めた。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/13166905 Tatoeba 文 #5568572（ 我喜欢足球。 ）。簡体字に改めた。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/5568572 Tatoeba 文 #414247（ 我每天跑步。 ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/414247 Tatoeba 文 #2605636（ 比赛几点开始？ ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/2605636 Tatoeba 文 #1372337（ 我也喜欢跳舞。 ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/1372337 Tatoeba 文 #8877876（ 汤姆是演员吗？ ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/8877876 Tatoeba 文 #5094687（ 专业是什么？ ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/5094687 Tatoeba 文 #348923（ 他经验丰富。 ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/348923 Tatoeba 文 #604482（ 她决定到国外留学。 ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/604482 Tatoeba 文 #8756332（ 新的班级怎么样？ ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/8756332 Tatoeba 文 #3630325（ 这是什么文字？ ）。Tatoeba Project, CC BY 2.0 FR. https://tatoeba.org/en/sentences/show/3630325 Tatoeba 文 #2062924（ 香蕉很好吃。 ）。Tatoeba Proj